Projecttitel: One Health For Meat Products (vervolg) Projectnummer: LWV19128 Missie: Gewaardeerd, gezond en veilig voedsel MMIP: D4: Duurzame en veilige verwerking Looptijd: 2019 – 2023 Projectleider: Henk Wisselink
Eén van de oorzaken van Toxoplasmose bij de mens is de consumptie van vlees of rauwe vleesproducten besmet met Toxoplasma gondii. In deze PPS zal kennis verworven worden over de inactivatie van de Toxoplasma parasiet gedurende de bereiding van vleeswaren. Voor het aantonen van levende parasieten is er een muizenbioassay nodig. In deze PPS zal gewerkt worden aan een celkweek als een alternatief voor de muizenbioassay. Vervolgens wordt met de celkweek en de muizenbioassay het effect bepaald van conserverende ingrediënten of combinaties hiervan op afdoding van Toxoplasma parasieten in vleeswaren.