Projecttitel: Selectie, stabilisatie en verwerking van voedselreststromen naar toepassingen in voedsel
Projectnummer: LWV 20.038
Missie: Gewaardeerd, gezond en veilig voedsel
MMIP:  D4 – Duurzame en veilige verwerking

In dit project wordt gewerkt aan een integrale ketenaanpak voor hoogwaardige toepassingen van plantaardige zij- en reststromen richting voedsel. Total use staat voorop. De verwaarding wordt bepaald door de combinatie van eigenschappen van resten, kwaliteit van mogelijke ingrediënten en producten, technologie (flexibiliteit, schaalgrootte, stabilisatie en behoud van functionaliteiten) en business cases. Hierbij wordt gekeken naar valorisatie van zowel zij- en reststromen als technologieën.